あなたのピザ生地

調整完了、あとは混ぜるだけ。完璧なナポリを焼くために必要なものがすべてここに揃っています。

ナポリ60% 加水率
ナポリ
加水率
2 × ナポリ イースト · 加水率 60% 編集 / 再計算

ほっこり夕食にぴったり！

💡 加水率が高いほど柔らかく気泡の多いクラムに（でも生地はべたつきます！）

💡 固めのスターター（約60%）は生地をふんわり保ち、酸味を抑えます。

生地の材料

作り方

ナポリピザ2枚 · 1枚あたり270g · 合計540g · 加水率60% · イースト生地

🌾小麦粉
333g
100.00% ひと目でわかる
💧水
200g
60.00% ひと目でわかる
🧂塩
7g
2.00% ひと目でわかる
🫧ドライイースト
0.17g
0.05% ひと目でわかる
この分量は、室温が22°C（70°F）前後のときにちょうどよい量です。それより暖かければ少し減らし、寒ければ増やしてください。素晴らしい生地を作るには、発酵はゆっくり進めるのが理想です。イーストの量や室温を調整することで、発酵の速さをコントロールできます。急いでいますか？それなら思い切ってイーストを多めに使ってもまったく問題ありません！
キッチンスケールでは0.17 gを正確に量れません0.01g単位の精密スケールなら量れます。 Amazonで見る*
または — 別案
🍞生イースト
0.50g

この生地で困っていますか？

Loafyに質問

Loafyは私のパン作りアシスタントで、私の本をもとにいつでも答えます。1日1問までは、アカウントなしでも無料です。

たとえば：

あなたの段取り

混ぜてから焼くまで
  1. 夜
    手で約5分混ぜる キッチンスケール · Amazonで見る*
  2. 混ぜてから15分後
    まず休ませてから生地玉に分ける ピザ生地用ケース · Amazonで見る*
  3. 12〜14時間 一晩
    常温で発酵させる “一晩たっても生地玉がふくらみません。どうすれば？” · Loafyに質問
  4. 朝
    1.5倍に膨らんだ？ ボックスごと冷蔵庫へ
  5. 焼く2時間前
    ボックスを取り出す
  6. 伸ばすとき
    手で伸ばし、すばやく具をのせる Ooniピザピール · Amazonで見る* “生地を伸ばすと破れてしまいます。なぜですか？” · Loafyに質問
  7. 焼くとき
    できるだけ高温で焼く なくても大丈夫ですが、私の第一候補です。レシピのとおり家庭用オーブンでも焼けます。 Ooniピザオーブン · Amazonで見る*

* Amazonのアフィリエイトリンク（広告）：ここから購入されると、私に少額の紹介料が入ります。価格は変わりません。Amazonのアソシエイトとして、私は適格販売により収入を得ています。

マルゲリータのトッピング

ナポリ
モッツァレラ合計186 g
トマトソース合計146 g
オリーブオイル合計14 g
バジルの葉合計38
バジルの鉢（目安）1 · 1鉢あたり80枚

次にやること

続けよう
📖

完全レシピ

一晩発酵させる生地のすべての手順、PDF付き

 開く → 🎬

動画ガイド

作り方を見る

 動画を再生 →
📚
さらに極めたい？ The Sourdough Framework 一焼きごとの科学を理解しよう。
★★★★★
107件のレビュー

❤️ みんなに無料 — 役に立ったら活動を応援する ☕。

ピザを保存

The Bread Code の無料ベイキング日記 Loafy に保存して、焼いたピザをすべて記録しましょう。

Loafy でできること

  • すべてのピザを一つの焼き日記に保存
  • 焼くたびに評価して上達
  • 焼き比べて成長を確認

Loafyジャーナルに保存しました

出来栄えは?
ジャーナルを見る
レシピを印刷
Loafyに質問